Panelde, uyulması gereken koşullar, malzemelerin kaliteli saklanma koşulları ve kaliteli ekmek üretimi hakkında püf noktaları anlatıldı.
Körfez Belediyesi Tütünçiftlik Kültür Merkezi’nde düzenlenen panele, Körfez Fırıncılar Odası Başkanı Ali Çakır, oda yöneticileri ve fırıncılar katıldı.
İlçe Tarım Müdürlüğü görevlisi Aytekin Kaplan, slayt gösteriler eşliğinde fırınlardan çekilen olumlu ve olumsuz görüntülerle hijyeni anlattı. Kaplan, bir fırın deposunda en fazla 10 çucval un olması gerektiğini, çuvallar arasında havalandırmanın sağlanmasının önemli olduğunu belirterek, ‘’Ekmek yaparken unu eleyin, havalanan undan daha kaliteli ekmek çıkar ve unda göremediğiniz olmaması gereken parçaları da bertaraf edersiniz. Dinlendirilmiş un daha kaliteli olur, un deposu üretim alanından ayrı olmalı bu kurala uymayan fırın kapatılmalıdır. Fırınlar, ekmek üretmekte kullanılan tavalar, hamur maya makineleri, tepsiler, tahtalar günlük olarak temizlenmelidir’’ dedi.
Belediye ruhsatı şart
Kaplan konuşmasında, belediye ruhsatının fırınlar için önemli olduğunu belirterek, ‘’2017 yılı sonua kadar yani 31 Aralık 2017 tarihine kadar belediye ruhsatı almayan fırınlar kapatılacak. Bu tarihren sonra belediyelerden ruhsatı olan fırınların listesi istenecek. Daha sonra bu listeye göre kontrole çıkılacak ve ruhsatı olmayan fırınlar kapatılacak. Şu anda mevzuat bu şekilde ve değişmezse uygulama yapılacak’’ dedi.